Insalata Riccia, 350 g

Appartenente alla famiglia delle Composite, l'indivia si suddivide in due sottospecie: C. endivia crispum, detta insalata riccia, e C. endivia latifolium, comunemente detta scarola. Le indivie si contraddistinguono per la caratteristica lamina fogliare, divisa in profondità e molto increspata; le scarole invece hanno la lamina fogliare intera, ampia. Per la coltivazione, richiede terreni freschi, profondi, soffici, ricchi di sostanza organica. Le numerose varietà coltivate si differenziano per la dimensione del cespo, la precocità e la rusticità.